こんにちは、やいだら通信のモチヅキナオです！
焼津の食卓ではおなじみの「なまり節」。
その本当の凄さ、ちゃんと知っていますか？
実は全国シェアのほとんどを焼津が占めていたり、栄養面でも最強クラスのヘルシーフードだったりと、意外な魅力がたくさん詰まっているんです！
この記事では、なまり節の基本から栄養価、美味しい食べ方までをたっぷりご紹介します！
かつおのなまり節とは？
引用：カツオの生節（かつおのなまりぶし）｜にっぽん伝統食図鑑：農林水産省
なまり節（なまりぶし）とは、鰹（かつお）を原料とした日本の伝統的な保存食のひとつです！
鰹をさばいて加熱（主に蒸す・煮る）したあと、軽く乾燥させて製造します。
完全に水分を飛ばす鰹節とは違い、水分をある程度残しているため、しっとりとした食感と、魚本来の旨みを楽しめるのが特徴。
もともとは鰹を長持ちさせるために生まれましたが、現在では「手軽に食べられる鰹料理」として、日常の食卓で親しまれています♪
味付けをしていないものが一般的で、素材の味を活かしてさまざまな料理に応用できる点も、なまり節ならではの魅力。
「高たんぱく・低脂質」「調理が簡単」「アレンジしやすい」といった点から、健康志向の方や忙しい現代人にもおすすめの食材です！
鰹節との違い
鰹節は、鰹を煮てから何度も燻製・乾燥を繰り返し、最終的には木のように硬い状態まで仕上げます。
水分量がとても少なく、削って出汁を取ったり、トッピングとして使用されることがほとんど。
なまり節は、生のかつおをさばいて煮たあと、軽く燻して仕上げた加工品です。
カチカチになるまで乾燥させる鰹節とは違い、水分をほどよく残しているため、手で簡単にほぐせる柔らかさが特徴。
なまり節は「おかずとして食べられる鰹」、一方で鰹節は「調味・出汁用の鰹」といった違いがあります。
全国生産の95%以上が焼津のかつお！
現在では、全国で流通しているなまり節の95％以上が焼津で作られているんです！
焼津港は日本有数のかつおの水揚げ量を誇り、その豊富な原料を背景に、なまり節の生産が発展してきました。
もともとなまり節は、鰹節を作る過程で生まれた副産物でした。
しかし焼津では、それを無駄にせず、日常的に食べる文化として根付かせてきたんです。
美味しくてヘルシー！なまり節の栄養メリット
最近では、なまり節が健康志向の人たちからも注目を集めています！
その理由は、栄養バランスの良さ◎
なまり節は高タンパクで脂質が少なく、筋肉をつけたい人やダイエット中の人にもピッタリ。
さらに、かつお由来の鉄分やビタミンD、EPA・DHAといった栄養素が豊富に含まれており、血流改善や疲労回復、貧血予防など、日々の健康維持に役立つ点も魅力です！
また、製造過程で余計な添加物をほとんど使わないため、子どもから高齢者まで安心して食べられるのも嬉しいポイント。
サラダチキン感覚で使えるのに、魚の栄養までしっかり摂れる食材は、なかなかありません！
なまり節の美味しい食べ方・レシピ
なまり節は下処理がほとんど不要で、そのままでも料理に使える万能食材です。
ここでは、家庭でも簡単に楽しめる定番レシピを紹介します♪
なまり節のスライス
最も手軽で、なまり節の旨みをダイレクトに味わえる食べ方です！
薄くスライスしたなまり節に、醤油やポン酢、少量のマヨネーズを添えるだけで立派なおかずになります。
玉ねぎスライスや大葉を合わせると、さっぱりとした味わいになり、お酒のお供にも最適です♪
なまり節の定番サラダ
次はなまり節のサラダ。
手で食べやすい大きさにほぐし、レタスやきゅうり、玉ねぎなどお好みの野菜と合わせるだけで、立派な一品に！
和風ドレッシングはもちろん、ごまドレッシングやシーザードレッシングとも相性が良く、手軽に栄養バランスを整えられます。
ツナ缶よりも魚の旨味が濃く、燻製の香りがふわっと広がるのが特徴です。
なまり節の炊き込みご飯
なまり節はお米との相性も抜群。
なまり節を細かくほぐし、醤油・みりん・酒と一緒に炊き込むことで、鰹の旨みがご飯全体に広がります。
ごまや刻み海苔、大葉を加えると、香りも食感も良くなります。
さらに生姜を加えると風味が引き締まり、冷めても美味しいため、お弁当にもおすすめです！
なまり節の和え物
さっぱり食べたいときにおすすめなのが、なまり節の和え物です。
薄くスライスした玉ねぎとなまり節を合わせ、ポン酢やめんつゆで味付けするだけ。
お好みで大葉や小ねぎを加えると、さらに風味がアップします！
脂っこくないので、食欲がない日でも食べやすく、お酒のおつまみにもよく合います◎
なまり節入り和風パスタ
実は、なまり節は洋風メニューとも相性抜群！
オリーブオイルとにんにくでなまり節を軽く炒め、醤油や白だしで味を調えれば、和風パスタの完成です。
燻製の香りがベーコンのような役割を果たし、シンプルなのに奥行きのある味になります。
冷蔵庫にある野菜をプラスしても美味しく仕上がりますよ◎
焼津市内でなまり節が買えるお店
新鮮で美味しいなまり節がすぐに手に入るのは、焼津市民ならではの特権です！
焼津さかなセンター内のいくつかの店舗で購入でき、燻し具合や味の違いを比べながら選ぶ楽しさがあります。
私のおすすめは、創業100年以上の歴史がある「川直」！
このお店では、毎日つくりたてのなまり節が購入できるんです！
また、田子重や富士屋といった地元スーパーの鮮魚コーナーでも購入できます！
普段の買い物ついでに、気軽に地元産を購入してみてはいかがでしょうか♪
▼川直についての詳しい記事はこちら
まとめ
なまり節は、焼津が全国シェア9割超を誇る、高栄養で使い勝手の良い食材です！
そのまま食べても良し、和えても煮ても良しと、幅広く使える万能さも魅力のひとつ♪
忙しい毎日だからこそ、こうした“手軽で体に良い”食材を上手に取り入れていきたいですね。
ぜひ今日の食卓で、その美味しさを改めて味わってみてください◎
